Картошка, смени пиарщика

В 70-е годы в США был организован Американский картофельный совет - примерно так у меня получилось перевести The United States Potato Board. Его задача заключается, в частности, в том, чтобы улучшить имидж несчастного клубня. На официальном сайте PotatoGoodness.Com собрана информация о питательной ценности картофеля, кулинарные рецепты, плюс куча обзоров исследований о здоровом питании. Несмотря ни на что, многие люди отказываются от картошки, когда хотят сбросить вес.

Я картофель очень люблю, поэтому решила немного поучаствовать в процессе. Надо разобраться, что такое хорошо, и что такое плохо в отношении картошки.

Средняя картофелина размером чуть больше женского кулака весит около 170 грамм. В ней содержится 130 калорий, 31 грамм углеводов (из них четыре грамма клетчатки), и три грамма белка. Никаких жиров. Не так страшно, правда?

Если эту картофелину сварить в кожуре, то в ней останется примерно 20 процентов суточной потребности в витамине С. Помимо этого, там будет около 6 милиграмм натрия и 3 процента железа.

Основной причиной бед картошки является ее высокий гликемический индекс. Но это можно исправить, если сделать пюре с нежирным молоком или добавить к картошке небольшое количество масла. Катофель также можно сварить или запечь в мундире и съесть вместе с кожурой. Большое количество клетчатки замедлит переваривание и не допустит резкого скачка глюкозы в крови.

Плохо в картошке только то, как ее готовят. Картофельное пюре можно сделать на сливках с сыром, а можно на однопроцентном молоке - разница будет громадная. Картофель фри вреден по большей части из-за большого количества некачественного масла, в котором его готовят. Углеводы на этом фоне просто теряются.

То есть, история про картошку больше всего напоминает анекдот про алкоголика, который приходит в магазин и говорит: “Дайте бутылку водки и бутылку спрайта, а то меня что-то от кока-колы тошнит”. Проблема может быть не в кока-коле!

Метки: Мифы
Рубрики: Овощи