Loading ...
(c) J Wynia
Несмотря на то, что стевия как растение была описана еще в конце XIX века, много писать про нее стали только сейчас. В декабре прошлого года в США ее экстракт официально разрешили для массового использования при производстве продуктов питания, и с тех пор он стал самым обсуждаемым заменителем сахара. Натуральность - главное преимущество стевии, по словам маркетологов.
Сладкий вкус листьям стевии придают два вещества – стевиозид и ребаудиозид. Оба примерно в 250-300 раз слаще сахара и устойчивы к действию высоких температур, что позволяет использовать заменитель в кулинарии.
