Новости сайта
-
Мы составили для вас подробное описание работы сайта, находящееся на странице FAQ. Читайте и используйте для вашего удобства. При необходимости раздел обязательно будет пополняться.
Loading ...
Заменители сахара: стевия
(c) J Wynia
Несмотря на то, что стевия как растение была описана еще в конце XIX века, много писать про нее стали только сейчас. В декабре прошлого года в США ее экстракт официально разрешили для массового использования при производстве продуктов питания, и с тех пор он стал самым обсуждаемым заменителем сахара. Натуральность - главное преимущество стевии, по словам маркетологов.
Сладкий вкус листьям стевии придают два вещества – стевиозид и ребаудиозид. Оба примерно в 250-300 раз слаще сахара и устойчивы к действию высоких температур, что позволяет использовать заменитель в кулинарии.
Стевию начали широко использовать в Японии еще в 70-е годы. Собственно, больше тридцати лет азиатского опыта и стали основным аргументом в пользу одобрения подсластителя в США. Сначала ее разрешили продавать как пищевую добавку, а потом уже пустили в производство. Однако ни Канада, ни Европейский союз стевию использовать в пище до сих пор не разрешают. Франция, правда, уже на подходе.
Как и многие другие сахарозаменители, стевию обвиняют в канцерогенности. Это, наверное, общая проблема всех подсластителей. Публикации о сахарозаменителях как факторах развития рака появлялись и про аспартам, и про сахарин, и про сукралозу. В 2006 году Всемирная организация здравоохранения закрыла вопрос о стевии, опубликовав подробный анализ предыдущих исследований. Было сделано заключение, что заменитель не обладает ни генотоксичной, ни канцерогенной активностью.
Все, в принципе, звучит неплохо, если бы лоббированием стевии не занимались такие гиганты как Coca-Cola и PepsiCo. Судя по публикации в Forbes, компании объединились с целью вывести натуральный заменитель сахара на широкий рынок. Стевия, похоже, станет еще одним поводом изменить имидж газировки и поднять продажи безалкогольных напитков. Фраза “без искусственных подсластителей” действует магически.
На стевию обратила внимание даже семья Тины Канделаки. Телеведущая пишет в своем дневнике: “Свекровь сказала, что Геннадий Петрович Малахов стевию также очень рекомендует”. Больше мне добавить нечего.
Также читайте:
Комментариев: 4
Подписки
Ну а что же в этом плохого? Ну рекомендует.
И все же - какой вывод! Судя по написанному есть просто сахар из стевии, ничего плохого в нем нет, а даже наоборот. Но после прочитанного остается осадок, так и хочется спросить НО ЧТО?
очень странный подход. вроде бы все хорошо, и исследования подтверждают, но потому что дядя петя и тетя маша рекомендует - наверное плохо.
по моему ничуть не лучше подход к предоставлению информации, чем у тех же тети маши и дяди пети.
несолидно как то такой “желтый антипиар” проводить на “слухах” в месте, которое вроде как обещало быть “медицинско-беспристрастным”
Да ничего плохого в стевии нет, по крайней мере пока не обнаружено. Просто я лично очень не люблю когда мне что-то навязывают слишком активно, а случай с Малаховым и Канделаки немного абсурден по сути. Свою точку зрения я обрисовала, на мой взгляд, довольно четко - за стевией стоит мощный коммерческий интерес крупных холдингов. По этой причине я жду подвоха и слежу за новостями дальше. Вдруг что проскочит.