Обеды в офис можно готовить впрок

(c) ILoveButter

Моя свободная жизнь в какой-то момент обязательно закончится, поэтому я сейчас озаботилась поиском способов ускорить готовку дома. Кабаки за два года моего отсутствия в России чудовищно подорожали, и меня совершенно не радует перспектива оставлять там большую часть доходов. Лучше лишний раз метнуться в отпуск на выходные. В Diet Blog я нашла заметку о том, как готовить еду для офиса заранее.

Советы довольно простые, но, если у вас есть свои методы – поделитесь ими, пожалуйста, в комментариях. В заметке “Как оздоровить рецепты” в прошлый раз набралась куча полезного.

Куриные или индюшачьи грудки лучше всего приготовить свежими без предварительной заморозки. Их можно с утра замариновать, а вечером быстро запечь в духовке или на гриле. Готовое мясо можно спокойно хранить в холодильнике в течение трех-четырех дней. В моем любимом кулинарном блоге Sarsmis есть целая заметка, посвященная маринадам. Поэтому разнообразить еду можно сколько угодно. Птицу можно брать с собой с гарниром вроде риса или пасты или же порезать и смешать с овощами в салате или в тонкой лепешке.

Рис тоже можно приготовить заранее и заморозить сразу же после приготовления. Лучше всего его разложить по небольшим пакетикам на порции, чтобы не размораживать лишнего. Хранить его можно порядка месяца. Потом смешивайте его с обжаренными овощами или берите на гарнир к мясу. Кстати, несколько месяцев назад я радостно носилась со ссылкой о том, как варить рассыпчатый рис. Вдруг кому тоже пригодится.

В Америке очень часто в супермаркетах дорогой еды делают шведский стол с компонентами для салатов и горячими блюдами. Так вот, там практически всегда можно найти обычные вареные яйца. Когда я жила прошлым летом в Сан-Франциско, то очень любила взять такое яйцо и купить к нему овощей и тунца. Получался отличный обед. Вареные яйца можно хранить в холодильнике примерно 2-3 дня.

Сейчас на рынках невероятно дешевые овощи, чем грех не воспользоваться. В Diet Blog их рекомендуют просто нарезать мелкими кусками и разложить на порции в пластиковые пакеты. Однако есть мнение, что перед заморозкой их надо опустить в кипящую воду на одну-три минуты в зависимости от размера. Потом овощи надо моментально окатить холодной водой, чтобы максимально быстро снизить температуру. Просушите их бумажными полотенцами, разложите на порции и заморозьте. Одновременно стоит класть в морозилку не более двух килограмм продуктов, чтобы заморозка была максимально быстрой. Замораживать можно что угодно от брокколи до порея и картошки (ее лучше в готовом виде). Вот по этой ссылке на английском есть хорошая таблица с рекомендациями.

Фарш, оказывается, тоже можно прекрасно замораживать уже в готовом виде. Обжарьте мясо, слейте лишний жир, охладите до комнатной температуры и разложите на отдельные порции грамм по 150-200. В Diet Blog написано, что его можно хранить в таком виде около недели. Готовый фарш можно добавлять в супы, чили или смешивать с овощами и рисом в рагу.

Супы и бульоны заготавливают впрок. Судя по тому, что пишут в кулинарных сообществах, концентрированный бульон можно хранить на заморозке около трех месяцев. У меня так долго не залеживался, поэтому могу отвечать только за один месяц – суп получился что надо. Пластиковые контейнеры хорошо справляются с хранением замороженной жидкости. Супы я никогда сама не замораживала, поэтому ничего сказать не могу.

Я обычно готовлю тосты из зернового хлеба на завтрак, а кроме меня его никто не ест. Поэтому купленный свежий хлеб я сразу режу на ломтики и кладу на заморозку, а потом размораживаю в тостере или микроволновке. Следите, чтобы он был герметично запакован и не потерял влаги. Тогда он будет каждое утро как свежий. Пару недель он точно пролежит без потерь, а дольше он у меня не хранился.

Таким образом на выходных можно сварить большую кастрюлю супа, приготовить мяса в разных маринадах, заморозить немного фарша и овощей с рисом, и всю неделю жить спокойно. Помните, что для продуктов существуют определенные правила разморозки.

Метки: Инструменты
Рубрики: Еда, Кулинария, Мясо, Овощи