Новости сайта
-
Мы составили для вас подробное описание работы сайта, находящееся на странице FAQ. Читайте и используйте для вашего удобства. При необходимости раздел обязательно будет пополняться.
Loading ...
Про соль
(c)kevindooley
Я преклоняюсь перед Томасом Фриденом – главой Департамента здравоохранения Нью-Йорка. Он запретил курение во всех общественных местах, обязал ресторанные сети публиковать калорийность своих продуктов и запретил использование трансжиров в приготовлении пищи. Теперь Фриден начал борьбу с новым врагом – солью. Он настаивает на том, чтобы рестораны указывали в меню содержание соли в блюдах.
Повышенное потребление соли в США проблема не новая, и с распространением сетевых ресторанов она может стать актуальной и для России. Суточная норма соли обозначается дозой натрия в 2300 милиграмм, что составляет примерно чайную ложку. Даже если вы вообще не солите домашнюю еду, свою норму вы можете быстро набрать за счет готовых продуктов. Источником соли может быть что угодно – от сыра и крекеров до готовых полуфабрикатов и соусов для салатов. Один только бигмак содержит 1040 мг натрия, что составляет половину суточной дозы.
Избыток соли грозит в первую очередь задержкой жидкости в организме. В связи с этим повышается артериальное давление, что сильно повышает нагрузку на сердце. Помимо давления, большое количество хлорида натрия приводит к ускоренному выведению кальция из организма. Согласно недавнему исследованию, это может увеличить риск остеопороза, который и так часто развивается у женщин во время менопаузы.
Волна интереса к соли началась под влияеним организации “Центр науки в интересах общества”. В 2005 году они опубликовали целый отчет под названием “Соль: Забытый убийца”. Они же обратили внимание на то, что сетевые рестораны и готовая еда часто содержат избыток натрия. Всю подборку их материалов можо найти тут.
Производители продуктов в общем-то не сильно против сократить количество соли в еде. Как писали в The New York Times, одна только компания Kraft вложила 20 миллионов долларов в это направление. Проблема в том, что если соль в картофельных чипсах можно сократить довольно безболезненно, то в консервировании и выпечке она является важной частью технологического процесса. В отличие от заменителей сахара, с солью вариантов особых нет. Тем не менее, компания Campbell уже заявила о том, что снизит содержание соли в своих супах.
Как можно сократить суточное потребление соли:
Также читайте:
Комментариев: 7
Подписки
А как насчёт “кардиологической” соли? Есть данные о полезности/эффективности?
Обязательно публикуют калорийность продуктов только в сетевых ресторанах, если у них больше 4х точек. Но насколько это удобно, и привыкаешь очень быстро. Выехав за пределы города я сразу потерялась в меню dunkin donuts.
А что за кардиологическая соль? Дайте ссылку, я что-то найти не могу ничего по этому поводу.
я мало солю пищу, полуфабрикатов почти не ем
но мне сказали как-то, что людям с пониженным давлением соль необходима, так ли это?
да, это правда. так как соль вызывает задержку жидкости, часть этой воды оказывается в кровеносном русле. То есть возрастает объем циркулирующей в сосудах жидкости, а вместе с ним и давление на стенки сосудов. Давление растет - гипотоники счастливы.
а если я гипотоник, но очень не люблю соленое (как и сладкое, люблю только кислое и горькое) - заставлять себя? я не солю себе вообще ничего и даже свежие помидоры на вкус соленоватыми кажутся (
Ну никто не говорит, что соль надо обязательно есть, если у вас пониженное давление.
Я сама гипотоник, и лично мне с давлением помогает справляться регулярный спорт. Про соль в таком контексте я даже не думала, потому что скачками давления на соленой пище можно и навредить. Они будут резкими, а это вряд ли хорошо для сердца. Плюс почки вряд ли будут вам благодарны.