Народ против McDonald’s

(с) ebruli

Не могу похвастаться оригинальностью. Идея разоблачения рынка продуктов питания не нова, и в последние годы появилось много интересных книг и фильмов на эту тему. Я решила рассказать про наиболее яркие публикации, а то вдруг вы не знаете, что еще скачать в торрентах?

Признаюсь честно, сама я пока еще не успела ознакомиться ни с одним из указанных ниже наименований. Так что этот список публикаций составляю еще и для себя, чтобы не забыть. Но вообще создается ощущение, что кругом враги, и пора переходить на натуральное хозяйство.

1. Fast Food Nation/Нация фастфуда

Наверное, самая громкая книга о системе быстрого питания, которая выдержала уже пять изданий. Журналист Эрик Шлоссер написал про фастфуд практически все: от маркетинга до производства гамбургеров. Он побывал на скотобойнях, изучил, как быстрое питание продвигалось среди детей, и рассказал о том, каким образом рос рынок сладкой газировки. Дело в том, что “взрослый” рынок довольно инертен, и не дает возможностей для развития. Поэтому производители напитков нацелились на школьников младших классов. Логика простая: их вкусы только устанавливаются, и впереди еще порядка 65 лет предстоящих покупок.

Не стоит думать, что фастфуд – это проблема только Америки. Как пишет Шлоссер, тот же МакДоналдс сейчас активно развивается в Европе – немецкий рынок один из самых быстрорастущих. На основе этой книги был снят фильм Fast Food Nation, премьера которого состоялась в 2006 году во время Каннского кинофестиваля. Также была сделана адаптированная версия книги для более молодой аудитории под названием Chew on This.

2. Super Size Me/Двойная порция

Этот документальный фильм в 2005 году номинировали на “Оскар”. Его автор Морган Сперлок в течение месяца питался только в МакДональдсе. Перед началом эксперимента он прошел медицинское обследование, и врачи сочли состояние его здоровья лучше среднего. Помимо собственно питания, режиссер отправился в путешествие по городам США, где встречался с местными жителями, врачами, тренерами и беседовал с ними о фастфуде.

В итоге Сперлок поправился на 11 килограмм, появились проблемы с сердцем, которые один врач счел необратимыми, даже если вес придет в норму. Девушка Сперлока, повар-веган, разработала специальное меню, которое позволило режиссеру похудеть обратно. На основании этого опыта Александра написала книгу The Great American Detox Diet. По итогам проката Super Size Me попал в десятку самых доходных документальных фильмов в истории.

3. Food, Inc./Корпорация “Еда”

Еще один документальный фильм, созданный с участием Эрика Шлоссера. Его прокат в США начался примерно месяц назад. Судя по описанию, фильм состоит из трех частей: первая посвящена промышленному производству мяса, вторая – овощам и зерновым, а третья рассказывает об экономическом и законодательном влиянии производителей пищевых продуктов. Альянс производителей еды, возглавляемый Американским институтом мяса, создал сайт SafeFoodInc.org как ответ на обвинения, выдвинутые в фильме.

4. McLIbel

МакДональдсу достается больше всего. Еще один документальный фильм вышел в 2005 году. Этот случай я даже изучала в магистратуре как один из крупнейших пиар-провалов в истории. Суть в том, что МакДональдс устроил в Великобритании огромный процесс против двух активистов, распространявших брошюры с критикой корпорации. Компания пошла на принцип, и процесс длился около 10 лет. Суд МакДональдс выиграл, но репутацию себе сильно подпортил. Хотя казалось бы, куда уж хуже.

6. Squeezed: What You Don’t Know About Orange Juice/Выжатый: Что вы не знали про апельсиновый сок

Канадский юрист и специалист в области окружающей среды Алисса Хамильтон решила пойти другим путем и взялась за апельсиновый сок. Например, более дорогой пастеризованный апельсиновый сок (приготовленный не из концентрата) дороже по простой причине. Хранить неконцентрированный сок очень дорого и сложно, так как технология требует асептических условий. Для этих целей из сока удаляется кислород, чтобы избежать естественного окисления компонентов – деаэрация. Это позволяет достигнуть срока хранения примерно в год. Удаление кислорода приводит также к удалению компонентов, отвечающих за вкусовые качества напитка. Поэтому производители соков вынуждены обращаться к компаниям по производству вкусов и запахов и заново лепить эти характеристики. Оказывается, в Мексике и Бразилии используется совершенно иная палитра запаха, чем, например, в США.

Эта книжка, если честно, у меня одна из первых в списке на покупку.

7. The End of Overeating: Taking Control of the Insatiable American Appetite/Конец переедания: Обретаем контроль над бесконечным американским аппетитом

Дэвид Кесслер много лет возглавлял Администрацию по вопросам питания и лекарственных средств США. Он стал известен благодаря своей борьбе против табачной индустрии. Именно Кесслер много говорил о том, что производители сигарет намеренно манипулируют концентрацией никотина, чтобы вызвать зависимость.

В книге, которая вышла в этом году, Кесслер обратил внимание на производителей продуктов. По его мнению, именно они заставляют нас больше есть. В книге он объясняет, каким образом рестораны манипулируют количеством жира, сахара и соли, чтобы чувство удовольствия от еды было максимальным. Кесслер подчеркивает, что мы переедаем не по причине отсутствия силы воли, а потому что производители еды создают вокруг нас такую атмосферу. В своей книге он предлагает несколько способов бороться с проблемой на уровне изменения поведения и структуры питания.

Метки: Книги, Фильмы
Рубрики: Еда, Пищевые добавки