Замороженные овощи могут оказаться полезнее свежих

(c) doug wilson

Еще до каникул я писала о том, как правильно хранить овощи. Недавно Анахад О’Коннор, колумнист газеты The New York Times, затронул вопрос сохранения питательных веществ в холодильнике. Оказывается, многие фрукты и овощи теряют свою ценность, если хранятся больше нескольких дней. Поэтому стоит помнить про несколько вещей.

До попадания к вам в холодильник, продукты уже провели какое-то время в дороге и на полках в супермаркете. В зависимости от температуры хранения, некоторые фрукты и овощи могут утратить до 50 процентов своей питательной ценности в течение первой недели.

Решений данной проблемы может быть несколько. Во-первых, по возможности надо покупать продукты, выращенные максимально близко к месту вашего жительства. Чем меньше времени требуется на транспортировку, тем более зрелыми были собраны плоды. Но даже в этом случае хранить их стоит не больше недели.

Во-вторых, в зимнее время стоит обратить внимание на замороженные продукты. Их замораживают сразу после сбора, поэтому плоды находятся на пике своей зрелости. Несмотря на менее привлекательный вид, полезных веществ в них будет больше, чем в пролежавшем неделю свежем помидоре.

В-третьих, можно самим закупать овощи у местных бабушек на рынках и замораживать их на зиму самостоятельно.

Метки: Теория
Рубрики: Овощи, Фрукты