Фрукты

(c) doug wilson

Еще до каникул я писала о том, как правильно хранить овощи. Недавно Анахад О’Коннор, колумнист газеты The New York Times, затронул вопрос сохранения питательных веществ в холодильнике. Оказывается, многие фрукты и овощи теряют свою ценность, если хранятся больше нескольких дней. Поэтому стоит помнить про несколько вещей.

До попадания к вам в холодильник, продукты уже провели какое-то время в дороге и на полках в супермаркете. В зависимости от температуры хранения, некоторые фрукты и овощи могут утратить до 50 процентов своей питательной ценности в течение первой недели.

(c) Егор Грибанов

Я на днях писала о том, что возрастного набора веса не так уж сложно избежать. Однако дополнительные годы пугают женщин не меньше дополнительных килограммов, поэтому полезно будет подготовиться к неизбежному и встретить его во всеоружии.

Выглядеть и чувствовать себя если не молодо, то очень хорошо, можно довольно долго. Какую роль в поддержании здоровья и активности играет правильное питание? Есть несколько ответов.

(c) adactio

Антиоксиданты сейчас являются, наверное, одной из самых модных тем в сфере здорового питания. Для чего они нужны, я кратко описала в своей недавней заметке про витамины. Однако глянцевая пресса очень часто грешит впариванием антиоксидантных продуктов, которые на самом деле просто довольно дорогие и требуют дополнительных маркетинговых усилий по их продвижению.

Еще в 2004 году американский научный Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии опубликовал исследование основных продуктов, представленных на американском рынке. Получился рейтинг еды в соответствии с содержанием антиоксидантов. Выяснилось, что банальная мелкая красная фасоль по своей пользе уделала всех, включая чернику.

(c) The Wandering Angel

Я сейчас живу недалеко от рынка и регулярно захожу туда за огурцами и абрикосами. Часто за покупками не нагуляешься, поэтому пришлось порыться в интернете и выяснить, как правильно хранить свежие овощи и фрукты, чтобы они долго пролежали и не испортились.

Многие продукты продаются недозревшими. Например, сливы, персики и бананы не надо класть в холодильник – пусть дозревают в вазе на столе. Пока их кожура не повреждена, они могут прекрасно пролежать как минимум несколько дней.

Сколько сахара в винограде

В начале мая группа энтузиастов запустила проект Sugarstacks, который наглядно показывает количество простых углеводов в наиболее распространенных продуктах. На фотографиях рядом с едой сложены в столбик кусочки сахара. Больше всего, конечно, досталось газированным напиткам.

Сайт меньше чем за неделю приобрел огромную популярность, и его создатели начали вести блог о влиянии сахара на нашу жизнь. Очень надеюсь, что проект просуществует долго. Обратите внимание, что создатели сайта не делают разницы между глюкозой и фруктозой, и кубики сахара показывают лишь содержание простых углеводов. У фруктов и газировки очень разный гликемический индекс.

Знаменитая поговорка “ешь яблоко в день - проживешь без врачей” приобрела в наши дни новую форму. Министерства здравоохранения европейских стран и Америки рекомендуют съедать каждый день по пять порций овощей и фруктов.

Основная причина состоит в том, витаминные комплексы не способны повторить натуральную комбинацию витаминов и антиоксидантов. Защита от свободных радикалов и профилактика многих заболеваний получается только при употреблении этих веществ в составе овощей и фруктов.

У государственной службы здравоохранения Великобритании есть сайт 5 A Day, на котором собрана информация по этой теме. Там написано, что фрукты и овощи необязательно есть отдельно: если в вашем супе есть лук, а в рагу полно моркови и болгарского перца, можете смело из засчитывать. Под катом находится список того, что можно считать за порцию.