Мясо

(с) nukeit1

Курица довольно часто воспринимается как диетическое мясо. Однако многое зависит от части тушки, наличия кожи и использования дополнительных соусов и маринадов. Диетолог Элейн Мейджи в своей колонке для WebMD пишет, что наиболее полезным выбором будет белое мясо курицы. Темное мясо содержит больше жира, особенно если готовить его вместе с кожей.

Я воспользовалась базой данных калорийности продуктов на сайте NutritionData и сделала сводную таблицу питательной ценности разных частей курицы в зависимости от типа приготовления. Так как возможности нашего сайта не позволяют вставлять большой документ, я выделила только калорийность и содержание жира. Термин “запеченое” в ней одинаково применим к запеканию в духовке без использования масла и к грилю. Вес костей не учитывается, только мясо и кожа.

(c) ILoveButter

Моя свободная жизнь в какой-то момент обязательно закончится, поэтому я сейчас озаботилась поиском способов ускорить готовку дома. Кабаки за два года моего отсутствия в России чудовищно подорожали, и меня совершенно не радует перспектива оставлять там большую часть доходов. Лучше лишний раз метнуться в отпуск на выходные. В Diet Blog я нашла заметку о том, как готовить еду для офиса заранее.

Советы довольно простые, но, если у вас есть свои методы – поделитесь ими, пожалуйста, в комментариях. В заметке “Как оздоровить рецепты” в прошлый раз набралась куча полезного.

(c) Sloan

Мои познания в технологии приготовления пищи пока довольно ограничены. Однако даже я откуда-то знаю, что мясо надо размораживать в холодильнике. Недавно в кулинарном сообществе stalic_kitchen появилась занятная дискуссия, где пользователь nimius очень внятно и по делу объяснил, как и почему надо обращаться с замороженным мясом.

Оказывается, все дело в структуре образующегося льда. Я немного отредактировала комментарии и свела их в один текст, чтобы было удобнее читать. UPDATE: В комментариях к заметке пользователь Lone оспаривает позицию nimius, так что обязательно ознакомьтесь с его мнением у нас на сайте и в диалоге с nimius.