Кулинария

(c) ILoveButter

Моя свободная жизнь в какой-то момент обязательно закончится, поэтому я сейчас озаботилась поиском способов ускорить готовку дома. Кабаки за два года моего отсутствия в России чудовищно подорожали, и меня совершенно не радует перспектива оставлять там большую часть доходов. Лучше лишний раз метнуться в отпуск на выходные. В Diet Blog я нашла заметку о том, как готовить еду для офиса заранее.

Советы довольно простые, но, если у вас есть свои методы – поделитесь ими, пожалуйста, в комментариях. В заметке “Как оздоровить рецепты” в прошлый раз набралась куча полезного.

(c) adactio

Антиоксиданты сейчас являются, наверное, одной из самых модных тем в сфере здорового питания. Для чего они нужны, я кратко описала в своей недавней заметке про витамины. Однако глянцевая пресса очень часто грешит впариванием антиоксидантных продуктов, которые на самом деле просто довольно дорогие и требуют дополнительных маркетинговых усилий по их продвижению.

Еще в 2004 году американский научный Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии опубликовал исследование основных продуктов, представленных на американском рынке. Получился рейтинг еды в соответствии с содержанием антиоксидантов. Выяснилось, что банальная мелкая красная фасоль по своей пользе уделала всех, включая чернику.

(c) The Wandering Angel

Я сейчас живу недалеко от рынка и регулярно захожу туда за огурцами и абрикосами. Часто за покупками не нагуляешься, поэтому пришлось порыться в интернете и выяснить, как правильно хранить свежие овощи и фрукты, чтобы они долго пролежали и не испортились.

Многие продукты продаются недозревшими. Например, сливы, персики и бананы не надо класть в холодильник – пусть дозревают в вазе на столе. Пока их кожура не повреждена, они могут прекрасно пролежать как минимум несколько дней.

Clara Cannucciari

Здоровая экономия в хозяйстве никогда не повредит. Кому-то хочется ужаться ради нового платья, а кто-то в силу разных причин вынужден жить на 500 рублей в неделю. В любом случае, есть повод обратиться к опыту старшего поколения.

Клара Канучари родилась в 1915 году, а на старости лет решила поразвлечься и заработать на прибавку к пенсии. Ее правнук спродюсировал проект Great Depression Cooking, где старушка делится незамысловатыми рецептами, которые были в ходу у домохозяек во время Великой депрессии. Кристофер работает как надо: он сделал для прабабушки поток на YouTube, а фанами Клары на Facebook являются больше двух тысяч человек. Дай бог Кларе здоровья, а мы постараемся дожить на ее рецептах до 93 лет.

Жизнь в американской деревне заставила меня учиться готовить: местная еда приводит к печальным последствиям. Порой на кулинарных сайтах предлагают такие ингредиенты, что на здоровом питании можно сразу ставить крест. Этим грешит даже мой любимый Джейми Оливер, который любит подлить сливок в пирог с лососем или картофельное пюре. Я обнаружила, что многие рецепты можно модифицировать, не теряя во вкусе. Своих методов у меня пока накопилось немного:

А какие методы есть у вас?

(c) woodley wonderworks

Сотрудники одного испанского университета проанализировали стойкость полезных веществ в 20 видах овощей при разных типах готовки. Результаты исследования были недавно опубликованы в “Журнале о науке питания”. Я собрала наиболее важные выводы из этой научной статьи.

Самыми щадящими методами обработки овощей оказались те, что не требуют использования воды: гриль, запекание в духовке или микроволновой печи. Обратите внимание, что в микроволновке овощи были сами по себе. Если вы поместите их в емкости с водой, пользы будет гораздо меньше.