(c) cupcakes2

Чем люди обычно занимаются на выходных? Спят, едят и развлекаются, причем первые два способа времяпрепровождения сами по себе развлечение и отдых. В посвященном вопросам ожирения журнале Obesity reports опубликованы данные, согласно которым люди в возрасте от 19 до 50 лет в нерабочие дни потребляют в среднем на 115 калорий больше, чем обычно.

Вроде бы немного, но в год набирается уже 18 тысяч калорий, и неудивительно, если одежда однажды перестает на вас застегиваться. Однако есть несколько несложных правил, позволяющих избежать переедания выходного дня.

(c) Dave Morris

В борьбе с настоящим или воображаемым лишним весом люди часто склонны отказываться от пищи, особенно с утра. Мы уже рассказывали о принципах дробного питания, которые позволяют удерживать или терять вес, не вредя здоровью и настроению. Однако отказ от завтрака влияет не только на обмен веществ, но и на неосознаваемое человеческое восприятие.

Эндокринолог Тони Голдстоун из лондонского Imperial College провел исследование, доказавшее, что отсутствие завтрака заставляет мозг желать более вредную и калорийную пищу. Поэтому, не позавтракав, вы с большей радостью съедите что-нибудь неполезное, и никакого смысла в голодании с утра не будет.

Исследование, о котором британцы рассказывали на ежегодной встрече Эндокринологического общества в Вашингтоне, заключалось в сканировании мозга двадцати здоровых, не страдающих ожирением людей. Магнитно-резонансная томография показала, как активизируется центр удовольствия в мозгу отказавшегося от завтрака человека, когда тому показывают фотографии высококалорийной пищи (пицца, торты, шоколад).

На овощи, рыбу и салаты, которые точно так же могли бы утолить голод, но при этом гораздо более полезны, соответствующий участок мозга не реагировал. Никак он не реагировал и на снимки вредной еды, если испытуемый успел поесть за полтора часа до МРТ. Поэтому вывод простой: ешьте, иначе не похудеете.

(c)kevindooley

Я преклоняюсь перед Томасом Фриденом – главой Департамента здравоохранения Нью-Йорка. Он запретил курение во всех общественных местах, обязал ресторанные сети публиковать калорийность своих продуктов и запретил использование трансжиров в приготовлении пищи. Теперь Фриден начал борьбу с новым врагом – солью. Он настаивает на том, чтобы рестораны указывали в меню содержание соли в блюдах.

Повышенное потребление соли в США проблема не новая, и с распространением сетевых ресторанов она может стать актуальной и для России. Суточная норма соли обозначается дозой натрия в 2300 милиграмм, что составляет примерно чайную ложку. Даже если вы вообще не солите домашнюю еду, свою норму вы можете быстро набрать за счет готовых продуктов. Источником соли может быть что угодно – от сыра и крекеров до готовых полуфабрикатов и соусов для салатов. Один только бигмак содержит 1040 мг натрия, что составляет половину суточной дозы.

(c) adactio

Антиоксиданты сейчас являются, наверное, одной из самых модных тем в сфере здорового питания. Для чего они нужны, я кратко описала в своей недавней заметке про витамины. Однако глянцевая пресса очень часто грешит впариванием антиоксидантных продуктов, которые на самом деле просто довольно дорогие и требуют дополнительных маркетинговых усилий по их продвижению.

Еще в 2004 году американский научный Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии опубликовал исследование основных продуктов, представленных на американском рынке. Получился рейтинг еды в соответствии с содержанием антиоксидантов. Выяснилось, что банальная мелкая красная фасоль по своей пользе уделала всех, включая чернику.

(c) The Wandering Angel

Я сейчас живу недалеко от рынка и регулярно захожу туда за огурцами и абрикосами. Часто за покупками не нагуляешься, поэтому пришлось порыться в интернете и выяснить, как правильно хранить свежие овощи и фрукты, чтобы они долго пролежали и не испортились.

Многие продукты продаются недозревшими. Например, сливы, персики и бананы не надо класть в холодильник – пусть дозревают в вазе на столе. Пока их кожура не повреждена, они могут прекрасно пролежать как минимум несколько дней.

(с) D'Arcy Norman

Никого не надо убеждать в том, что витамины - это хорошо. Организм их сам не синтезирует, а без них волосы не растут, ногти ломаются, а кожа сохнет. Тем не менее, даже у витаминов есть свои недостатки. Последнее время про это пишут все чаще.

Например, в 2007 году в научном журнале Американской медицинской ассоциации был опубликован обзор огромного количества исследований. Были изучены данные более 232 000 человек. Выяснилось, что прием антиоксидантных комплексов с витаминами А и Е не только не спасал от болезней сердца и рака, но и слегка повышал смертность.